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Dans la ville de Tournay au XIième siècle, alors qu'elle compte à peine 10 000 âmes, un chanoine appelé Odon d'Orléans éprouve les pires difficultés à prier dans le recueillement. Il fonde alors un nouvel espace de vie et de prière : l'Abbaye de St Martin.
En l'an 1096, l'Evêque Radbot accorde aux moines de l'Abbaye de St Martin le droit de brassage, précieux privilège reçu du Roi Childéric. Bien lui en prit, car à l'époque où règnent peste et choléra, les gens savent déjà qu'il est plus sage de boire de la bière que de l'eau. Les formules des bières de St Martin sont restées secrètes.
Ce sont des bières d'exception, au goût fin et subtil, composées de plusieurs orges et houblons et rehaussées d'épices rares. Une bière d'hier et d'aujourd'hui qui se partage...

Bières biologiques

La brasserie de Brunehaut a développé une gamme de bières biologiques et sans gluten, produites avec l'orge cultivé sur notre domaine (ferme du Domaine de Graux).
Nous avons développé une méthode UNIQUE et NATURELLE pour déglutériser la bière durant le brassage (< 5ppm).
Une vraie bière de terroir sans gluten, quoi de mieux ?

Deux bières jumelles sont brassées avec passion, délicatement épicées aux baies de genévrier et relevées avec une goutte de vieux genièvre