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Bières biologiques

La brasserie de Brunehaut a développé une gamme de bières biologiques et sans gluten, produites avec l'orge cultivé sur notre domaine (ferme du Domaine de Graux).
Nous avons développé une méthode UNIQUE et NATURELLE pour déglutériser la bière durant le brassage (< 5ppm).
Une vraie bière de terroir sans gluten, quoi de mieux ?

Vue: Sa robe est légèrement plus soutenue que les blanches habituelles, pâle certes mais avec une robe typée de la maison. Mousse légère fine avec une tenue moyenne. Délicate.

Nez: Joli nez frais, tout en levure, voir légèrement floral. La fraîcheur semble être sa première qualité.

Bouche: La première attaque souple sans trop d’amertume, presque de la rondeur en milieu de bouche. Joue bien le rôle de bière légère et rafraîchissante. Persistance moyenne et bouche fraîche en final. Si désaltérante elle est, cette boisson s’inscrit dans un bel accord de jet de houblon recouvert d’un œuf poché et nappé d’une mousseline à la blanche (la même que celle qui se trouve dans votre verre).

BTI Bronze 2009

Certification sans gluten

Vue: Très légèrement dorée avec une mousse délicate et persistante, très jolie présence dans le verre.

Nez: Derrière le côté levuré, une pointe d’acacia, voir de petites fleurs blanches. Tenue des arômes bien persistante.

Bouche: Première bouche, souple équilibrée presque ronde, une peu marquée par son côté ciré, voir pollen. Bière très agréable à l’apéritif pour les amateurs de bière pas trop marqués par l’amertume, ce qui ne l’empêche pas d’être désaltérante. Bière d’apéritif accompagnant toutes sorties de tapas sur base de légumes et de vinaigrettes douces. A privilégier les jours de beau temps.

BIRA Gold 2011

Certification sans gluten

Vue: Une jolie rousse à la robe de vieux Tawny délicatement ambrée vers les accents cognac.

Nez: Le premier nez me fait penser à un sauté de pignons de pin légèrement caramélisé,
fraîcheur levurée ensuite.

Bouche: La première bouche suit bien le nez. Les arômes testés et concrétisés sont là délicatement soutenus par un côté corsé, masculin et sans trop de sucrosité. Voilà une bière pour accompagner toute une série de plats mijotés dans la plus grande tradition de nos bonnes carbonnades.
A privilégier lors des saisons plus « belge », pour plats mijotés et cuisinés.

Vue: Robe plus cuivrée et soutenue, vieil or lumineux avec un bon cordon de mousse persistant.

Nez: Le nez est relativement discret et élégant sur des touches fermentaires et levures fines. Pas mal de fraîcheur.

Bouche: La bouche est pleine de fraîcheur malgré le degré d’alcool. Ensuite le côté corsé arrive, c’est plein, gras et long. Pourtant en final l’élégance demeure. Pas trop de sucrosité non plus ni d’excès de caramel. Rejoint les bières à consommer sur certains fromages à pâte dure, voir un jeune comté dans l’équilibre fruité.

Certification sans gluten