what we do
Our Produce
Notre team
La team brunehaut
S'engager sur l'avenir
- Produire les meilleures bières artisanales bio et sans gluten, sans concession à la qualité.
- Tout faire pour augmenter notre durabilité, notre impact positif sur notre environnement humain et naturel.
- Investir pour améliorer le bien-être de nos collaborateurs et la qualité de nos bières.
- Communiquer nos valeurs à nos clients et nos fournisseurs.
- Nous inscrire dans une spirale positive dans le respect de l'Humain et de la Nature.
- Utiliser l'argent comme un moyen et non comme une fin.
A votre santé !
vous garantir
l’origine de nos ingrédients
Nous nous approvisionnons en matières premières le plus localement possible.
L'eau est pompée sous la brasserie, l'orge vient exclusivement de Belgique si disponible, le houblon vient principalement d'Allemagne et de Belgique, et les autres céréales et épices de Belgique et de France.
Notre gamme de bières
Bières biologiques et sans gluten
BLONDE BIO
TRIPLE BIO
AMBREE BIO
BLANCHE BIO
SAISON BIO
FREE BIO
La fabrication
de nos bières biologiques
Eau, Malt, Houblon
Le brasseur sélectionne précieusement ses ingrédients 100% naturels, condition essentielle pour brasser une bière de qualité.
Le concassage
Le malt d'orge et les autres céréales sont broyés pour en faire une farine grossière.
L'empâtage
Mélanger avec l'eau et chauffer à différents paliers de température, la farine va se transformer en "maische". C'est à ce stade que l'amidon se transforme en sucre grâce aux enzymes contenues dans l'orge.
La filtration
La maische est filtrée et séparée en deux composants : d'une part le moût (liquide) et d'autre part la drêche (solide) - La drêche, sous-produit d'un brassage, sera réutilisée à d'autres fins et réintégrera le circuit économique.
L'ébullition
Le moût est amené à ébullition. Durant et après l'ébullition les houblons et les épices vont être ajoutés pour infuser dans le moût.
La Fermentation
Le moût refroidi est transféré dans une cuve de fermentation avec la levure. Pendant 10 jours, la levure va transformer tout le sucre en alcool, CO2 et esthers.
La Garde
Après la fermentation la bière va être portée à vue une T° de 0°C pendant une dizaine de jours minimum pour garantir la maturation de la bière qui va s'éclaircir et s'affiner.
L'embouteillage
Ensuite intervient la mise en bouteilles après une légère filtration. Les bières de Brunehaut sont embouteillées dans des bouteilles de 33 cl et 75cl ainsi que des fûts de 20 litres.
La refermentation en bouteille
La mousse et les bulles de la bière sont produits tout à fait naturellement par une refermentation dans la bouteille par un procédé équivalent à la méthode champenoise.
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